
Fra forlagets omtale:
Klassiske opskrifter, masser af grønne retter samt fire højtidsmiddage – fra første antipasto til sidste dolce. Buon Appetito!
I april 2024 åbnede kokken Jonathan Balsløw Sørensen sin første restaurant, Graziano, på Nørrebro i København. Som søn af cykelrytteren Rolf Sørensen har han tilbragt en stor del af sit liv i Toscana, hvor han lærte at lave mad i sin italienske ’farfars’ lille køkken. Nu deler Jonathan opskrifterne bag de retter, han er vokset op med.
Graziano er både en personlig fortælling og en kærlighedserklæring til toscansk bondemad – enkle retter, hvor råvarerne taler for sig selv. Bogen rummer fire sæsonmiddage fra antipasto til dolce, masser af grønne retter, essentielle basisopskrifter samt en guide til de grundlæggende italienske teknikker. Her finder du alt fra håndrullet pasta til pollo alla brace og den perfekte spaghetti al pomodoro.
Graziano er en hyldest til traditioner, råvarer og fællesskab – en bog, der giver dig lyst til at lave mad og samle dem, du holder af, om bordet.
Min anmeldelse:
Ikke bare en kogebog, men endnu en kogebog! Gennem mine mange år som bibliotekar har jeg oplevet udgivelsen af et væld af kogebøger, og efter en simpel søgning på bibliotek.dk efter kogebøger på dansk med Italien som emneord, dukker der da også 163 op!
Er der så brug for flere? Tja, inspiration til god mad kan man vel aldrig få nok af, og det er der masser af i denne kogebog,
Det er dog ikke bare en kogebog, men en kogebog på en meget personlig baggrund, og bl.a. derfor er denne bog lidt speciel. Som beskrevet på bogens bagside er forfatteren vokset op med Italien og italiensk mad, og det beskrives bl.a. i det indledende afsnit.
Bogens mange opskrifter er udviklet på den baggrund, og de bringes i kapitler efter alle elementerne i et fuldt italiensk måltid. De er enkle og ser allesammen rigtigt gode ud, så flere af dem skal afgjort prøves i mit hjemlige køkken! Men flere af dem skal nu nok også opleves i forfatterens københavnske restaurant.
Tekst og billeder spiller godt sammen, så giv bogen og dens opskrifter en chance. Buon appetito!
4 stjerner.

Jonathan Balsløw Sørensen
Graziano : Trattoria – Bottega – Famiglia
People’s, 2025
239 sider
Bogen er modtaget fra forlaget som anmeldereksemplar.






